طرز تهیه کیک سیب و دارچین و گردو
کیک سیب و دارچین و گردو از آن دسته شیرینی‌هایی است که با اولین بوی خوشایندش، حس آرامش و گرمای خانه را در دل زنده می‌کند. ترکیب دلنشین سیب‌های شیرین و آبدار با عطر اغوا کننده دارچین و لطافت مغز گردو، کیکی خلق می‌کند که هم برای عصرانه‌های خانوادگی و هم برای پذیرایی‌های دوستانه مناسب است. بسیاری افراد حتی به جای درست کردن این کیک در خانه، به دنبال خرید کیک سیب و دارچین هستند. اما باید بگوییم که تهیه‌ی خانگی آن به قدری ساده و لذت بخش است که امتحانش خالی از لطف نیست. این کیک خوش طعم بافتی نرم، عطری فراموش نشدنی و طعمی گرم دارد که در هر فصلی به خصوص روزهای دلپذیر پاییزی می‌تواند لحظات شیرینی برای شما بسازد. در ادامه با یک طرز تهیه کیک سیب و دارچین و گردو خوشمزه و خانگی آشنا می‌شویم.
مواد لازم برای کیک سیب و دارچین
یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین کیک‌ها در دنیا بدون شک و تردید، کیک سیب و دارچین و گردو است. ترکیب این 3 مواد دل‌انگیز طعمی گرم، شیرین و معطر به کیک شما می‌بخشد. علاوه بر بافت نرم و مرطوب این کیک، مواد اولیه ساده‌ای دارد که در هر خانه‌ای به‌راحتی یافت می‌شود. با مقادیری که در جدول زیر گفته شده، حجم مناسبی دارد و می‌توان آن را برای جمع‌های خانوادگی یا مهمانی‌های تعداد بالا نیز تهیه کرد. در ادامه، مواد لازم برای تهیه این کیک خوش طعم را شرح داده‌ایم:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| شیر | ½ پیمانه |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| سیب | ۳ عدد (۲ رنده‌شده + ۱ ورقه‌ای) |
| بکینگ‌پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر دارچین | ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ½ قاشق چای‌خوری |
| مغز گردو خرد شده | ½ پیمانه (اختیاری) |
طرز تهیه کیک سیب و دارچین
از دسرهایی که در کنار یه فنجان چای به هنگام عصر می‌تواند حال شما را بهبود ببخشد کیک سیب و دارچین و گردو است. یک انتخاب دلچسب برای عصرانه یا میان وعده که عطر و طعم بی نظیر و به یاد ماندنی دارد. ترکیب شیرینی طبیعی سیب، عطر گرم دارچین و بافت ترد گردو می‌تواند دورهمی‌های شما را جذاب‌تر و لذت بخش‌تر کند. اگر به دنبال یک طعم جدید برای مهمانی‌های دوستانه یا پذیرایی خانوادگی خود هستید، در این مقاله از فروشگاه اینترنتی موراتوس همراه ما باشید.
مرحله آماده سازی و خرد کردن سیب‌ها
ابتدا برای تهیه کیک سیب و دارچین و گردو خوشمزه، 3 عدد سیب را پوست می‌گیریم و سپس 2 عدد آن را رنده می کنیم. در ادامه سیبی که باقیمانده را به صورت ورقه‌ای نازک خرد می کنیم. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری از شکر را به همراه مقداری دارچین روی سیب‌ها می پاشیم و آنها را کنار می گذاریم.
مرحله گرم کردن فر و آماده سازی قالب
فر را با دما 180 درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم و درب آن را می‌بندیم تا کاملا داغ شود. سپس قالب کیک را چرب می‌کنیم و کف آن را کاغذ روغنی می‌اندازیم.
الک کردن مواد خشک
آرد به همراه پودر دارچین و بکینگ پودر را داخل یک کاسه مناسب با هم ترکیب می‌کنیم، و سپس این مواد خشک را 3 مرتبه الک می‌کنیم.
مرحله هم زدن تخم مرغ‌ها و شکر
تخم مرغ‌های هم دمای محیط را به همراه شکر و وانیل در یک ظرف نسبتا بزرگ می‌ریزیم ، سپس با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه هم می‌زنیم. دقت کنید که طی هم زدن دورگیری انجام دهید تا مواد کاملا ترکیب شوند، تا جایی که بافت مواد حجیم و رنگ روشن پیدا کند.
اضافه کردن شیر، روغن و سیب‌های رنده شده
در این مرحله شیر را به همراه روغن به ترتیب به مواد اضافه می‌کنیم و با دور کند همزن ۳۰ ثانیه مخلوط می کنیم تا با مواد دیگر یکدست شوند. در ادامه سیب‌های رنده شده و گردوهای خرد شده را اضافه می‌کنیم و با لیسک به آرامی هم می‌زنیم تا تمام مواد با یک دیگر ترکیب شوند.
اضافه کردن آرد و ترکیب کردن مواد
در این مرحله باید طی 3 مرتبه مواد خشک یعنی آرد، دارچین و بکینگ پودر را درون کاسه تخم مرغ‌ها برزیم و به آرامی با لیسک از یک سمت مخلوط کنیم. زمانی که مایه کیک یکدست شد و تمام مواد با هم ترکیب شدند، درون قالب می ریزیم و سیب‌های ورقه‌ای را روی آن می‌چینیم.
پختن کیک و گریل کردن آن
بعد از اتمام تمام مراحل 3 مرتبه ظرف کیک را به زمین می‌کوبیم تا هوای درون آن خارج شود. حال قالب را در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه اجازه می‌دهیم کیک بپزد و پف کند. بعد از پخت کامل کیک برای چند دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی کیک طلایی شود و در نهایت کیک را از فر خارج می کنیم.
نکات مهم کیک خوش بافت و خوش طعم
برای اینکه بافت لطیف‌تر و خوش طعم‌تری از کیک داشته باشید، باید چند نکته را همیشه در تهیه کیک در نظر بگیرین.
- اضافه کردن کمی جوز هندی یا هل آسیاب شده به آرد، طعم کیک شما را خاص‌تر می‌کند.
- به جای شکر سفید می‌توانید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید تا یک کیک کاراملی و سالم داشته باشید.
- می‌توانید درتهیه کیک سیب و دارچین و گردو برای مرطوب و لطیف‌تر شدن کیک، یکی از سیب‌ها را رنده و دیگری را خرد کنید.
- برای این که پف کیک کم نشه قبل پخت درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید.
- هنگام هم زدن مواد کیک همیشه به یک سمت مواد را هم بزنید.
- حتما نیم ساعت قبل از تهیه کیک تمام مواد لازم را بیرون از یخچال بگذارید تا تمام مواد هم دمای محیط شوند.
سخن پایانی
در نهایت، تهیه کیک سیب و دارچین و گردو تنها یک شیرینی ساده نیست، بلکه ترکیبی از عطر، طعم و احساس است که می‌تواند هر خانه‌ای را سرشار از گرما و صمیمیت کند. بوی دل انگیز دارچین که در فضا می‌پیچد، شیرینی طبیعی سیب‌های تازه و صدای خوشایند خرد شدن گردو زیر دندان، همگی دست به دست هم می‌دهند تا لحظه‌ای ناب و آرامش‌بخش خلق شود. آنچه این کیک را خاص‌تر می‌کند، سهولت تهیه آن در خانه است. بسیاری از افراد شاید ترجیح دهند آن را آماده خریداری کنند، اما تجربه‌ی درست کردن این کیک با دست‌های خودتان، چیزی فراتر از یک دسر خوشمزه است.
اگر به دنبال دسری هستید که نه تنها مزه‌ای بی‌نقص داشته باشد، بلکه بتواند در مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و عصرهای آرام پاییزی همۀ نگاه‌ها را به خود جلب کند، کیک سیب و دارچین بهترین انتخاب است. این کیک، بافتی مرطوب و لطیف، طعمی گرم و ماندگار و عطری خاطره ساز دارد، طوری که تنها یک برش از آن کافی است تا خستگی روز از تن دور شود. پس یک بار هم که شده، به آشپزخانه بروید، فر را گرم کنید و با مواد ساده‌ای که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود، این کیک خوش‌طعم را امتحان کنید. مطمئن باشید نتیجه آن‌قدر دلپذیر خواهد بود که به یکی از انتخاب‌های ثابت شما برای عصرانه و پذیرایی تبدیل می‌شود.
سوالات متداول
چرا کیک سیب و دارچین من پف نمی‌کند؟
معمولاً پف نکردن کیک به دلیل باز کردن در فر هنگام پخت، هم دما نبودن مواد اولیه، یا قدیمی بودن بکینگ‌پودر است. همچنین هم زدن بیش از حد یا کمِ مواد خشک می‌تواند باعث از بین رفتن پف کیک شود.
آیا می‌توان به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای استفاده کرد؟
بله، استفاده از شکر قهوه‌ای نه تنها باعث سالم‌تر شدن کیک می‌شود، بلکه طعم کاراملی و رنگ جذاب‌تری هم به کیک می‌دهد و با سیب و دارچین کاملاً هماهنگ است.
برای مرطوب‌تر شدن کیک چه کاری می‌توان انجام داد؟
رنده کردن بخشی از سیب‌ها، استفاده از روغن به جای کره و اضافه کردن کمی ماست یا شیر بیشتر (حداکثر یکی دو قاشق) می‌تواند بافت کیک را مرطوب‌تر و نرم‌تر کند.
آیا می‌توان گردو را حذف یا جایگزین کرد؟
بله، در صورت حساسیت یا سلیقه شخصی می‌توانید گردو را حذف یا با مغزهایی مثل بادام یا فندق جایگزین کنید. بدون گردو نیز طعم کیک همچنان عالی و خوش‌عطر خواهد بود.
چگونه بفهمیم کیک کاملاً پخته است؟
حدود ۱۰ دقیقه مانده به پایان زمان پخت، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو ببرید. اگر خلال خشک بیرون آمد، کیک کاملاً پخته است، اگر خیس یا چسبنده بود، چند دقیقه دیگر به پخت نیاز دارد.
