به آن بخش و قسمتی از خالص زعفران که به رنگ قرمز می باشد و در اتنهای تار زعفران قرار دارد، زعفران سرگل می گویند.به دلیل جدا سازی بالاترین قسمت از تار زعفران این قسمت را سرگل نام گذاری کرده اند. این نوع زعفران بهترین و مناسب ترین نوع برای مصرف خانگی و نیز بهترین نوع برای دم کردن زعفران به شمار می آید.در اکثر دستور آشپزی های ایرانی استفاده از زعفرون دیده می شود.
به آن بخش و قسمتی از خالص زعفران که به رنگ قرمز می باشد و در اتنهای تار زعفران قرار دارد، زعفران سرگل می گویند.به دلیل جدا سازی بالاترین قسمت از تار زعفران این قسمت را سرگل نام گذاری کرده اند. این نوع زعفران بهترین و مناسب ترین نوع برای مصرف خانگی و نیز بهترین نوع برای دم کردن زعفران به شمار می آید.در اکثر دستور آشپزی های ایرانی استفاده از زعفرون دیده می شود.
قهوه نیرا لمیز 250 گرم اسپرسو ماشین خانگی
کدو مشهدی دو آتیشه 200 گرمی
شیره انگور ساعدی نیا
دانه قهوه ایلی اتیوپیا 250 گرمی
آجیل چهار مغز شیرین 450 گرمی
پسته اکبری خام 200 گرمی
چای سیلان احمد قوطی 450 گرمی
چای سیاه سیلان احمد قوطی فلزی 200 گرمی
چای سیاه دارجلینگ احمد قوطی فلزی 200 گرمی
حبه سوهان گز ساعدی نیا
کافی میکس 3 در 1 تیمز 20 عددی
پسته احمد آقایی پر نمک 200 گرمی
برگه زردآلو 200 گرمی
چای کیسه ای مخلوط 4 طعم 32 عددی احمد Timeless جعبه فلزی
قهوه فوری موکا استارباکس 10 عددی
زعفران یکی از محبوب ترین محصولات کشاورزی است که عطر و طعم بی نظیر آن سبب شده تا طرفداران زیادی داشته و به عنوان یک چاشنی خوش عطر استفاده از آن رواج داشته باشد. محبوبیت این گیاه تنها به ایران ختم نشده و در نقاط مختلف دنیا مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه این مطلب از موراتوس همراه ما باشید.
شما می توانید زعفران سرگل درجه یک را در بسته بندی های 2 ، 4 ، 7 و 10 گرمی از سایت موراتوس تهیه نمایید.
قیمت زعفران سر گل با توجه به اندازه مقدار متفاوت است.
همیشه در خرید یک کالا باید به نکاتی توجه کنید تا بتوانید محصول دلخواه را تهیه کنید. در خرید آنلاین زعفران سر گل نیز باید مواردی را در نظر بگیرید تا زعفران سرگل درجه یک را با قیمت مناسب بتوانید تهیه کنید. پیشنهاد میشود برای خرید زعفران اطلاعات خود را افزایش دهید تا محصولی تازه را از فروشگاه معتبری همچون موراتوس تهیه نمایید.
اگر گل زعفران را دیده باشید، متوجه می‌شوید که در قسمت بالای آن کلاله‌هایی وجود دارند. بخشی از این کلاله‌ها که قسمت انتهایی آن محسوب می‌شوند، قرمز رنگ بوده و در بین اهالی فن به زعفران سر گل معروف هستند. سرقلم، سرریشه یا ممتاز نیز از دیگر نام‌های آن است. برخی مواقع نیز به دلیل شهری که در آن کشت میشود، نام زعفران را با نام شهر همراه می‌کنند. به عنوان مثال، می‌توان به زعفران ممتاز قائنات اشاره کرد.
علت نام‌گذاری این زعفران به عنوان ممتاز این است که در حین جداسازی تار هیچ قسمت سفیدی وارد آن نمی‌شود و تارهای آن به یکدیگر نیز نمی‌چسبند. همین امر باعث میشود تا این نوع از زعفران رنگ‌دهی بسیار مطلوبی داشته باشد و عیار آن در بهترین حالت تا 270 نیز برسد.
همانطور که در بالا هم اشاره کردیم، زعفران سرگل را با نام سرگل زعفران هم می شناسند اما برای این نوع گاهاً نام های دیگری هم به کار می رود. زعفران ممتاز ، زعفران ممتاز قائنات، زعفران ممتاز قائنات مشهد ، زعفران سر ریشه، سر قلم از دیگر نام هایی است که برای این نوع زعفران استفاده می شود.
مهم ترین ویژگی این نوع زعفران هم یکدست، ضخیم و خوش رنگ بودن رشته های آن است. در این زعفران هیچ اثری از خامه یا همان بخش زرد رنگ رشته های زعفران نمی بینید. فرایند به دست آوردن زعفران سرگل هم یک فرایند خاص محسوب می شود که نکات خاص خود را دارد. بنابراین مهم ترین خصوصیات زعفران سرگل عبارتند از:
میزان رنگ دهی بالا، رنگ دهی این زعفران بین ۲۱۰ تا ۲۷۰ است، در نتیجه میزان رنگ دهی این نوع زعفران از رنگ دهی زعفران سوپر نگین هم بیشتر است- رشته های زعفران سر گل بسیار خوش رنگ هستند، این رشته ها کاملاً قرمز بوده و قسمت زرد رنگ در آن ها دیده نمی شود- در این نوع زعفران کلاله از خامه جدا سازی شده و این فرایند سبب می شود تا رشته های این نوع زعفران هیچ محل اتصالی نداشته باشند- رشته های زعفران سرگل بسیار با کیفیت بوده و به یکدیگر چسبیده نیستند.از مزایای استفاده از زعفران سرگل می توان به این مورد اشاره کرد که این زعفران رنگ دهی بالایی دارد و کیفیت بالای آن سبب شده تا از نظر قیمت نیز مقرون به صرفه باشد.
از الک کردن و نیز پاک کردن زعفران پوشال و زعفران دختر پیچ به دست می آید. یکی از ویژگی های قابل مشاهده آن این است که، در آن فقط کلاله زعفران دیده می شود. در مراحلی که زعفران پوشال و دختر پیچ به زعفران سرگل تبدیل می‌شوند امکان دارد که کلاله های زعفران شکسته شوند. به همین علت در این نوع زعفران مقداری زعفران شکسته و یا نرمه دیده میشود که بر اساس مقدار موجود زعفران نرمه و شکسته در آن به نوع درجه یک و یا درجات پایین تر تقسیم بندی می‌کنند.
