باقالی با نام های لوبیا شاخه ای و سویای سبز نیز معروف می باشد. گیاهی یک ساله و جزو گیاهان دولپه ای از تیره باقلاییان می باشد. این گیاه برای رشد به آفتاب و آبیاری مناسب احتیاج دارد و برگ های این گیاه گرد و تخم مرغی شکل می باشند. باقالی خشک دارای مزاج سرد و خشکی می باشد اما باقالی تازه مزاج سرد و تری دارد. دارای: پروتئین، چربی، نشاسته و همچنین مقادیر بالایی آهن، سدیم، پتاسیم، کلسیم و فسفر می باشد.