زعفران (saffron) ادویه‌ای شناخته شده در سراسر جهان است که در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. زعفران را به عنوان طلای سرخ می‌شناسند و علت آن احتمالا با کمیاب بودن این محصول و شیوه کشت و به دست آمدن آن مرتبط است. جالب است بدانید که ایران بزرگ­ترین صادرکننده زعفران در سراسر جهان شناخته می‌شود. از هزار سال پیش، به دلیل خواص دارویی از زعفران استفاده می‌شد و این ادویه سرخ رنگ فواید بسیاری برای بدن دارد. در ادامه این مطلب از سایت موراتوس  با ما همراه باشید تا اطلاعی در خصوص زغفران، انواع آن و مزایای مصرفی این گیاه شگفت انگیز را در اختیار شما قرار دهیم.

زعفران چیست؟

اکثر گیاهان از طریق بذر و دانه تکثیر میشوند ولی عامل تکثیر زعفران، پیاز زعفران است. کاشت پیاز زعفران در ابتدا از طریق ایرانیان به سایر کشورها آموزش داده شد. بعد از کاشت پیاز زعفران در خاک، گل بنفش رنگ زعفران از طریق تیج‌های پیاز سر از خاک بیرون می آورند.

بعد از گلدهی، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش رنگی است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود.

فروشگاه آنلاین زعفران

 عزیزانی که ساکن تهران هستند با خرید زعفران از فروشگاه آنلاین زعفران موراتوس می توانند در کمتر از 24 ساعت بسته خود را دریافت کنند و دیگران عزیزان ساکنان دیگر شهرستان ها پس از ارسال محصول 3 تا 7  روز کاری بسته به دستشان می رسد.

خرید زعفران درجه یک و اصل

شما می توانید برای خرید زعفران درجه یک و اصل به وبسایت موراتوس مراجعه کنید.

لیست قیمت امروز زعفران اصل

قیمت های درج شده در سایت موراتوس همگی به روز هستند و شما با مراجعه به سایت می توانید لیست قیمت امروز زعفران اصل را مشاهده نمایید.

قیمت زعفران گرمی

 با مراجعه به سایت موراتوس می توانید قیمت زعفران گرمی را مشاهده کنید و با توجه به نیاز خود خرید کنید.

زعفران نگین اعلا 4 گرمی

معرفی انواع زعفران

زعفران برخلاف سایر ادویه‌ها انواع مختلفی دارد که در هر نوع آن، رشته‌های زعفران شبیه هم نیستند و این تفاوت بستگی به نوع برداشت، جدا سازی(پر کردن) گل زعفران، آب و هوای منطقه و درنهایت کیفیت آن دارد.

انواع زعفران را از بالاترین کیفیت به پایین ترین کیفیت لیست بندی کرده‌ایم.

زعفران سوپر نگین

زعفران شبه نگین

زعفران نگین

زعفران سرگل

زعفران پوشال

زعفران دسته (دختر پیچ)

نها موردی که میتوان در این مقاله به آن اشاره کرد این است که زعفران سوپر نگین بهترین و گرانترین نوع زعفران است و زعفران سرگل جزو محبوب ترین انواعی است که به وفور در بازار یافت میشود.

زعفران و خواص آن

شاید برخی از افراد این محصول را به عنوان طعم دهنده و یا رنگ دهنده مواد غذایی می شناسند. اما از دیدگاه طب سنتی زعفران دارای مقدار زیادی مواد مغذی ویژه ای است که فواید زیادی دارد. زعفران یکی از گیاهان دارویی است که در صورت مصرف متعادل، نشاط اوری بسیار قوی می باشد. اما اگر بیش از اندازه مصرف شود باعث ضَحِک یا قهقه میشود.

فواید زعفران بر تقویت قوای جنسی

از جمله فواید این گیاه این است که باعث افزایش میل جنسی در افرادی میشود که سرد مزاج هستند.

دارویی گیاهی برای پاکسازی

از دیگر فواید زعفران این است که پاک کننده کلیه و مثانه و شفاف کننده ی رنگ چهره می باشد. همچنین موجب باز شدن گرفتگی های مغز، کبد و طحال میشود.

بهترین دارو برای محافظت از سلامت قلب

یک راه حل ساده برای مراقبت از سلامت قلب، صرف مواد دارای پتاسیم مانند زعفران است. پتاسیم بهترین گشاد کننده ی عروق بدن است و موجب جلوگیری از افزایش فشار خون و فشار روی شریان ها میشود. این اتفاق موجب محافظت از قلب شده و می تواند حملات قلبی و سکته مغزی را از بین می  برد.

خواص روغن زعفران

روغن زعفران، ملین عصب، ملین صلابت رحم و خواب آور است. مالدین روغن آن به بینی و چکاندن آن در بینی برای درمان ذات الجنب موثر است. ماسک کردن آن بر روی پوست برای پاکسازی و از بین بردن زخم های چرکین موثر می باشد.

عناصر تشکیل‌دهنده زعفران

اگر می­خواهید بدانید عناصر تشکیل­دهنده زعفران چیست؟ باید بگوییم، این ماده حاوی شش ترکیب اصلی است و هر چه میزان این ترکیبات بیشتر باشد، نمایانگر کیفیت و اصل بودن محصول خواهد بود. بررسی میزان این ترکیبات در آزمایشگاه امکان‌پذیر است.

پیکروکروسین: عامل طعم زعفران

کروسین: عامل رنگ زعفران

سافرانال: عامل عطر زعفران

بتاکاروتن: در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود.

لیکوپن: نوعی کاروتنوئید

زیگزانتین: نوعی کاروتنوئید

مصارف غذایی زعفران

زعفران برای آشپزی در بسیاری از کشورهای دنیا به‌ کار می‌رود اما استفاده از آن در ایران، هند و کشورهای عربی رواج بیشتری دارد. برخی از مصارف زعفران برای آشپزی شامل موارد زیر است:

• بهبود طعم و رنگ خوراک مرغ و برخی از انواع خورش‌ها
• پخت انواع شیرینی‌های محلی
• تهیه شربت زعفران
• انواع دمنوش‌های ترکیبی زعفران
• تغییر رنگ برنج و استفاده از آن برای غذاهای مختلف مانند زرشک پلو با مرغ
• چاشنی مربا
• ادویه مورد استفاده برای کباب پرندگان

عناصر تشکیل‌دهنده زعفران

اگر می­خواهید بدانید عناصر تشکیل­دهنده زعفران چیست؟ باید بگوییم، این ماده حاوی شش ترکیب اصلی است و هر چه میزان این ترکیبات بیشتر باشد، نمایانگر کیفیت و اصل بودن محصول خواهد بود. بررسی میزان این ترکیبات در آزمایشگاه امکان‌پذیر است.

پیکروکروسین: عامل طعم زعفران

کروسین: عامل رنگ زعفران

سافرانال: عامل عطر زعفران

بتاکاروتن: در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود.

لیکوپن: نوعی کاروتنوئید

زیگزانتین: نوعی کاروتنوئید

کاشت زعفران و فصل کاشتن اش

گیاه زعفران به آب کمی نیاز دارد از این جهت کاشت این گیاه برای مناطق کم آب مناسب است، امروز تقریباً در اکثر نقاط ایران زعفران روی زمین یا به صورت گلخانه‌ای کشت می شود. برخلاف گیاهان دیگر فصل خواب گیاه زعفران فصل تابستان است در این زمان پیازهایی که به مدت هفت یا هشت سال درون خاک بوده اند ازخاک خارج می‌کنند، پیاز هایی که درشت هستند (پیازمادری)ازپیازهای ریز(پیازدختری)جدامیکنند، در این مرحله پیاز های تمیز شده را به زمین دیگری انتقال می دهند.

کشت این گیاه به دو صورت کپه ای و یا ردیفی کاشته می شود برای این کار چاله ای به عمق ۱۵ تا ۲۰ سانتی متر کنده ۳ تا ۱۵ عدد پیاززعفرانرا در چاله گذاشته و روی آن خاک ریخته می شود در کشت زعفران درون گلدان ۳ تا ۵ حفره ای ایجاد می کنیم و درون هر حفره هم ۳ تا ۵ پیاز می گذاریم و روی آن را می پوشانیم.

آب و هوای مناسب جهت کاشت زعفران:

زعفران گیاهی است گرمسیری و در نقاطی که آب و هوای معتدل داشته و دارای تابستان های گرم و خشک و آفتابی و پاییز و زمستان نسبتا ملایم دارد، به خوبی رشد می کند و می شود در این مناطق کاشت زعفران را انجام داد. لازم به ذکر است که این موضوع ممکن است در همه شرایط صادق نباشد زیرا احتمال دارد گیاه به صورتی با محیط سازگار شود چنانچه در همدان که در ردیف شهرهای سردسیری ایران است، زراعت و کاشت زعفران نتایج رضایت بخشی داده است.

پیاز زعفران تابستان فعالیت ندارد، دوره بیداری و فعالیت آن از حدود آبان تا اردیبهشت است و با شروع فصل گرما برگ هایش زرد شده و می خشکد و پیاز به خواب می رود پس زمین های گرم و خشک جای مناسبی برای کشت آن است. در مجموع بهتر است بدانید که فاکتور دما یکی از اولویت‌های مهم‌تان برای انتخاب شهر برای کشت زعفران باشد، چرا که این گیاه حداکثر دمایی را که قبول می‌کند باید بین ۳۵ تا۴۰ درجه سانتی گراد باشد.

یکی از فاکتورهای مهم دیگر، در نظر گرفتن ارتفاع شهر از سطح دریا می‌باشد، چرا که بهترین حالت برای یک کشت زعفران خوب، در ارتفاع ۱۳۰۰ تا ۲۳۰۰ منتر از سطح دریا تخمین زده شده است.