در هنر آشپزی، ادویه به هر قسمت خشک‌شده گیاه غیر از برگ آن اشاره دارد که برای رنگ و طعم بخشیدن به غذا افزوده می‌شود، اما به‌عنوان ماده اصلی استفاده نمی‌شود. برگ این گیاهان در غذا استفاده نمی‌شوند، زیرا آن‌ها کاربرد دارویی دارند. هر قسمت دیگری از گیاه از جمله پوست، ریشه، دانه‌ها، شاخه‌ها و غیره ادویه محسوب می‌شوند.

در حال حاضر، بزرگترین تولیدکننده، صادرکننده و مصرف‌کننده انواع ادویه و چاشنی، کشور هند است. در ارتباط با تفاوت ادویه و چاشنی لازم است بدانید که در واقع این دو با یکدیگر یکسان هستند. معنی چاشنی در اصل با طعم بخشیدن به یک غذا توسط یک ماده ارتباط دارد. 

اگر سوال شما این است که چرا از ادویه و چاشنی در غذا استفاده می‌کنیم، لازم است در پاسخ بگوییم که آن‌ها فواید و خواص بسیار زیادی دارند. ادویه‌ها طعم غذا را تقویت می‌کنند، می‌توانند مواد مغذی متعددی را به غذا بیفزایند و همچنین، در ماندگاری غذا کمک‌کننده باشند.

بسیاری از انواع ادویه‌ها و چاشنی‌ها سرشار از آنتی اکسیدان‌ها هستند و از خاصیت ضدالتهابی، ضدباکتریایی و ضدویروسی برخوردارند. به همین دلیل، می‌توانند برای بدن بسیار سودمند باشند. هر غذایی به ادویه و چاشنی متفاوتی نیاز دارد و مصرف ادویه جات در سراسر جهان با نوع غذا ارتباط دارد.

برای مثال، ادویه و چاشنی قورمه سبزی با ادویه و چاشنی مرغ ، ادویه و چاشنی خورشت کرفس و ادویه و چاشنی ماکارونی متفاوت است. بنابراین، اگر می‌خواهید بهترین چاشنی برای غذا را انتخاب کنید، مهم است در ابتدا غذایی را که می‌خواهید درست کنید، در نظر بگیرید و سپس ترکیب انواع ادویه جات را انتخاب کنید.

در ادامه به بررسی انواع ادویه جات می پردازیم. با ما در موراتوس همراه ما باشید.

فروشگاه اینترنتی ادویه جات خارجی

با ظهور خرید آنلاین، تهیه ادویه جات متنوع بیش از هر زمان دیگری در دسترس قرار گرفته است. خرید آنلاین ادویه جات راهی مناسب برای کشف طیف گسترده‌ای از گزینه ها، از جمله ادویه های کمیاب و عجیب و غریب که ممکن است به راحتی در بازارهای محلی در دسترس نباشند، ارائه می‌دهد.

فروشندگان آنلاین ادویه اغلب توضیحات مفصل، اطلاعات مربوط به مبدا و حتی نکات آشپزی خوبی را در خصوص ادویه خاص ارائه می‌دهند و به مصرف کنندگان این امکان را می‌دهند تا بر اساس ترجیحات خود و نیازهای خاص دستور العمل های خود انتخاب های آگاهانه ای داشته باشند.

معرفی ادویه جات ترکیبی و اطلاعات آنها

ادویه جات ترکیبی هرکدام دارای فرمول خاص و کاملا سلیقه ای و برمبنای ذائقه مشتری است ضمن اینکه تا تست نکنید نمیتوانید در مورد کیفیت آنها نظر دهید.

ادویه کاری :

چهار مدل فروش ادویه کاری موجود است : کاری نه قلم ، دوازده قلم ف هجده قلم و بیست و چهار قلم که بمراتب هر چند ترکیبات آن بیشتر باشد کیفیت ان بیشتر است و اینکه در دو رنگ زرد و سبز موجود است که رنگ سبز آن از سبزیجات معطر استفاده میشود از ادویه کاری در انواع غذا مثل خورشت ، مرغ و غیره استفاده میشود.

ادویه مرغ و ماهی :

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب طبخ مرغ و انواع ماهی می باشد.

ادویه مرغ نمکدانی سیسوتی

ادویه خورشتی :

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب طعم دهی به انواع خورشت می باشد.

ادویه فلافل :

این ادویه با داشتن اقلامی مانند بکینگ پودر مناسب تهیه فلافل است.

ادویه گوشت :

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب آبگوشت و طبخ گوشت گوسفندی می باشد. ادویه قیمه : این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب خورش قیمه می باشد.

ادویه استیک نمکدانی سیسوتی

ادویه سوسیس و کالباس :

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب سوسیس و کالباس خانگی می باشد.

ادویه ماست و خیار :

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب ماست و خیار و همچنین دارای سبزیجات معطر می باشد.

ادویه همبرگر:

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب تهیه همبرگر خانگی می باشد.

ادویه جوجه کباب :

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب تهیه جوجه کباب زعفرانی می باشد.

ادویه ترشی :

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب تهیه انواع ترشی مثل ترشی بادمجان ، لیته ، هفت بیجار و غیره می باشد.

ادویه ماکارونی :

این ادویه ترکیبی با فرمولی خاص مناسب انواع ماکارونی و پاستا می باشد.

ادویه پلویی :

این ادویه ترکیبی مناسب انواع چلو و برنج و کته میباشد.

انواع ادویه و چاشنی

همانطور که گفتیم، بسیار مهم است انواع چاشنی را بشناسیم. تنوع ادویه و چاشنی در ادویه شناسی بسیار زیاد است و معرفی همه آن‌ها در این مطلب امکان‌پذیر نیست.

با این‌ حال، برخی از ادویه‌ها به‌خصوص در غذاهای ایرانی پرکاربردتر و شناخته‌شده‌تر هستند. بنابراین، اگر می‌خواهید ادویه جات لازم در خانه را فراهم کنید یا قصد تهیه لیست ادویه جات عروس را دارید، مهم است که با مهم‌ترین انواع ادویه ها و کاربرد آنها آشنا شوید. در ادامه برخی از این نوع ادویه‌ها را به شما معرفی می‌کنیم.

زیره: زیره یکی از اعضای خانواده جعفری است که از اولین ادویه‌های کشت‌شده در اروپا بود. زیره فواید بسیار زیادی دارد و می‌تواند به هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان بی‌خوابی و مشکلات پوستی کمک کند.

هل: هل یک ادویه از خانواده زنجبیل و بومی جنوب غربی هند است که طعمی شیرین و گلی دارد.

هل آسیاب شده 40 گرمی ساعدی نیا

دانه هل 40 گرمی ساعدی نیا

دارچین: دارچین ادویه‌ای است که یا به‌صورت غلاف یا به‌صورت پودر ریز به فروش می‌رسد. دارچین حاوی چندین ترکیب معطر است و به همین دلیل، بسیار محبوب است.

میخک: میخک بالاترین غلظت ترکیبات معطر را در بین ادویه‌ها دارد. طعم متمایز آن از اوژنول ضدمیکروبی نشات می‌گیرد که این امر باعث شده است میخک به یک داروی محبوب نیز تبدیل شود.

رازیانه: رازیانه از طعم بسیار قوی و نت های تلخ، گلی، تازه و کاج برخوردار است و در مواد غذایی مختلفی مثل سوسیس ایتالیایی استفاده می‌شود.

زنجبیل: زنجبیل متعلق به خانواده هل و زردچوبه است که طعم کمی تندی دارد و بسیار محبوب است.

زعفران: زعفران گران‌ترین ادویه در جهان محسوب می‌شود، زیرا جمع‌آوری آن بسیار دشوار و زمان‌بر است. زعفران یکی از پراستفاده‌ترین ادویه‌ها در غذاهای ایرانی است.

زعفران نگین

زعفران سرگل

زعفران پوشال

زردچوبه: زردچوبه به دلیل رنگ نارنجی مایل به زردی که دارد بسیار محبوب است و طعم تند و خاکی آن یادآور فلفل و خردل است. این ماده سرشار از آنتی اکسیدان است.

سماق: سماق ادویه‌ای به رنگ قرمز تیره است که در آشپزی خاورمیانه و شمال آفریقا کاربرد زیادی دارد. این ادویه به دلیل داشتن اسید مالیک و سایر اسیدها و همچنین نت‌های چوبی و کاج، از طعم تند و مرکباتی برخوردار است.

فلفل: فلفل دارای انواع متعددی و شامل فلفل سفید، فلفل قرمز، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا و غیره می‌شود. بسته به اینکه چه غذایی درست می‌کنید، می‌توانید فلفل مناسب را تهیه کنید. این ادویه به عنوان ادویه چاشنی سالاد نیز استفاده می‌شود.

ادویه فلفل سیاه آسیاب بلند سیسوتی