انواع ماهی تن در ایران
ماهی تن از غذاهای دریایی محبوب متخصصان تغذیه و اکثر افراد دنیا است که نسبت به ماهی‌های پولکی کمترین چربی و پروتئین و ویتامین‌های بسیاری دارد. شما با خرید کنسرو تن ماهی نیز میتوانید مقدار بالایی از پروتئین و ویتامین‌های موجود در آن را دریافت کنید. ماهی تن یک گونه واحد نیست، بلکه انواع ماهی تن در ایران وجود دارد که با یکدیگر بسیار متفاوت هستند. این گونه از ماهیها آبزیان آبهای گرم و مناطق گرمسیر به حساب می‌آیند که در فصلهای گرم به آبهای شمالی کره زمین مهاجرت میکنند.
معمولاً ماهیها گوشت سفید دارند، اما ماهی تن به دلیل میوگلوبین موجود در بافت‌های ماهیچه‌ای گوشت صورتی و یا قرمز تیره دارد. در این مقاله از فروشگاه اینترنتی موراتوس با انواع ماهی تن در ایران آشنا می‌شوید.
انواع ماهی تن در ایران
در ایران چهار نوع از ماهی تن وجود دارد که برای تولید کنسرو تن ماهی صید میشوند و مورد استفاده قرار می‌گیرند و بسته به کیفیت و ارزش تغذیه‌ای قیمتهای مختلفی دارند. هر یک از این ماهیها ویژگی‌ها و شکل ظاهری متفاوتی دارند، اما همه به نوعی برای بدن مفید هستند. گوشت لذیذ ماهی تن سرشار از ویتامین، پروتئین، اسیدهای چرب، و مواد معدنی از جمله منیزیم، پتاسیم، امگا 3 و... است. با قرار دادن انواع ماهی تن در رژیم غذایی خود میتوانید به سلامت بدن و درمان بیماریهای مختلف کمک کنید. در ادامه با انواع ماهی تن در ایران آشنا خواهید شد.
انواع ماهی تن در ایران: بادبان ماهی
این نوع ماهی بدن کشیده و فشرده‌ای دارد که باله پشتی آن مانند بادبان است به همین علت بادبان ماهی نام گذاری است. این گونه از ماهی‌های تن در جنوب ایران و در آبهای گرمسیر با طولی بین 60 تا 100 سانتیمتر دارای بدنی قوی یافت میشوند. به علت گوشت تیره و مزه تلخ ماهی بادبانی کنسرو تن ماهی تهیه شده از آن کیفیت پایینتر و قیمت به نسبت ارزان‌تری دارد.
انواع ماهی تن در ایران: ماهی گیدر
ماهی گیدر یا ماهی زرد باله که در مناطق جنوبی به نام جودر شناخته میشود یکی دیگر از ماهی‌های تن است که طول آن حداکثر 195 سانتیمتر است. این نوع ماهی تن در مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر و در آبهای نیمه سطحی اقیانوسها دیده میشود. کنسرو تن ماهی این نوع از ماهی تن کیفیت و قیمت بالا دارد و در دریای عمان رشد و نمو می‌یابند.
انواع ماهی تن در ایران: ماهی هوور
یکی دیگر از انواع ماهی تن در ایران ماهی هوور یا ویر است که در سراسر دریای عمان و بخش شرقی خلیج فارس تا حوالی بندر لنگه با نام گواب شناخته شده است. طول این نوع از ماهی تن حداکثر 130 سانتی متر با رنگ گوشت صورتی و قرمز است. از نظر کیفیت باید گفت با کیفیت ترین ماهی تن که قیمت و تنوع بالایی نیز دارد و شامل ماهی هوور مسقطی، بندری، خطی و معمولی میشود.
انواع ماهی تن در ایران: ماهی ماکرل
ماهی ماکرل گونه‌ای از ماهی تن با نام‌های خال خالی و اسقمری اطلس که دارای شکم سفید و پشت سبز رنگ با نواره‌های آبی است. گوشت این ماهی ترد، تکه‌ای و روشن که کنسرو تن ماهی فوقالعاده لذیذ تولید میشود. این ماهی تن از دیگر ماهی‌های هم نوع خود قیمت بالاتری دارد.
خواص و ویژگی‌های ماهی تن
معمولاً برخی از کنسروهای تن ماهی با توجه به انواع آن‌ها دارای افزودنی‌هایی از جمله انواع سبزیجات، سس و ادویه‌های مخصوص هستند. موضوع دیگر مواد نگهدارنده است باید بگوییم مقدار لازم نمک موجود در آن به عنوان نگهدارنده عمل می‌کند و مطلقاً از نگهدارنده‌های شیمیایی در کنسرو تن ماهی استفاده نمی‌شود. به طور کلی اگر بخواهیم از خواص و ارزش غذایی انواع ماهی تن در ایران صحبت کنیم می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم.
- منبع غنی از ویتامین دی
- کلسیم
- آهن
- روی
- پتاسیم
- فسفر
- پروتئین
- چربی
- ویتامین A
- ویتامین گروه B
طرز تهیه تن ماهی در خانه
برای پخت تن ماهی در مرحله اول باید ماهی تن را پاک کنید و پوست آن را بگیرید و به خوبی بشورید به طوری که ماهی از ضایعات تمیز شود. حالا باید گوشت ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید و بر روی آن نمک، فلفل سیاه و مقداری آبلیمو بریزید و گوشت ماهی را با ادویهها مخلوط کنید تا به خوبی مزهدار و طعمدار شود. سپس گوشت‌های خرد شده ماهی تن را داخل ماهی تابه یا زودپز قرار دهید به شکلی که فضای خالیای باقی نماند. یک الی دو استکان آب و کمی نمک و آبلیمو و روغن را روی ماهیها بریزید، آب باید به مقداری باشد که سطح ماهی را بپوشاند. در مرحلهٔ آخر درب ماهی تابه و یا در زودپز را گذاشته و بر روی شعله پخش کن با شعله ملایم قرار می‌دهیم بعد از گذشت یک ساعت زمان میتوانید مقداری روغن بر روی آن بریزید و داخل ظرف مناسب بکشید. پس از پخت کامل گوشت ماهی تن باید رنگ یکنواخت و طبیعی داشته باشد.
نکات مهم در تهیه تن ماهی خانگی
در روش‌های خانگی تهیه تن ماهی انتخاب ماهی خوب مهمترین اصل است بهترین نوع ماهی، ماهی هوور است که طعم و مزه‌ای شبیه به کنسروهای ماهی دارد. اگر دسترسی به ماهی هوور برای شما دشوار است میتوانید از ماهی‌های گوشتی دیگر مانند گِباب، گیدر، زرده هم استفاده کنید. نکته بعدی نحوه نگهداری تن ماهی خانگی است که باید در ظرف شیشه‌ای درب دار و در یخچال نگهداری شود. با قرار دادن آن در ظرف شیشه‌ای میتوانید تا 2 هفته از آن استفاده کنید.
نکات لازم هنگام خرید کنسرو تن ماهی
اگر کنسرو ماهی تن را به روش خانگی ترجیح می‌دهید باید در هنگام خرید آن به نکاتی که در ادامه مقاله گفته میشود توجه کنید.
- بر اساس استانداردهای تعریف شده باید بر روی قوطی کنسرو نوع ماهی به کار رفته درج شود، اما بسیاری از شرکتهای تولید کننده کنسرو نوع ماهی را مشخص نمیکنند.
- تشخیص نوع ماهی تن کار سختی است، اما شما میتوانید با خرید از برندهای مطمئن و معتبر، سطح اطمینان خود را بالا ببرید و نگرانی را از خود دور کنید.
- حتماً توجه کنید در هنگام خرید کنسرو تن ماهی وجود مواردی از جمله مهر استاندارد، پروانه وزارت بهداشت، واژه تن ماهی، تاریخ مصرف بر روی قوطی درج شده باشد.
- وزن هر کنسرو تن ماهی به طور استاندارد 180 گرم است در صورت کم بودن وزن هر کنسرو به کیفیت و معتبر بودن آن شک کنید.
- توجه کنید که برای جلوگیری از باکتریهای کشنده و بروز بیماریهای باکتریایی قبل از سرو کنسرو تن ماهی، به مدت 15 دقیقه تا 20 دقیقه قوطی تن ماهی را بجوشانید.
- در کنسرو ماهی تن به هیچ وجه نباید پوست، باله، دم، خون، استخوان، ضایعات ماهی و گوشت سیاه، وجود داشته باشد همچنین رنگ محتویات کنسرو باید طبیعی و یک دست باشد.
در پایان
همان‌طور که گفته شد آبزیان علاوه بر پروتئین، ترکیب‌های دیگری مانند اسیدهای چرب امگا 3 ویتامین‌های گروه B، E، A ، سلنیوم و... هم دارند. شما میتوانید هر روز ماهی بخورید اما نکته قابل توجه گرمی و سردی مزاجتان، ذائقه‌ها و دیگری جیوه است که اجازه نمی‌دهد تمام وعده‌ها را از آبزیان تغذیه کنید. اما برخلاف سایر منابع پروتئینی از جمله گوشت قرمز و مرغ، توصیه میشود حداقل در طول هفته ۲ نوبت از ماهی و فراورده‌های آن مصرف کنید و با در نظر گرفتن ذائقه میتوانید ماهی تازه یا منجمد حتی کنسروی مصرف کنید. در این مقاله از فروشگاه اینترنتی موراتوس انواع ماهی تن در ایران را برای شما شرح دادیم شما با خرید ماهی تن تازه یا کنسرو ماهی تن میتوانید از تمام فواید آن بهره‌مند شوید.
