طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش (روشی آسان و سریع)

قهوه ترک که اصطلاحا به قهوه ارمنی نیز شهرت دارد از جمله محبوب‌ ترین انواع نوشیدنی گرم در سراسر جهان به شمار می رود که علت نام گذاری این نوشیدنی به قهوه ترک یا قهوه ارمنی، به نحوه دم کردن آن بر می گردد. نحوه درست کردن قهوه ترک و سرو کردن قهوه ترک در نگاه اول کار نه چندان سختی به نظر می ‌رسد، اما این جمله فقط یه نظریه می باشد و با رعایت توجه به یکسری نکات شما می‌ توانید در منزل یک قهوه ترک اصیل و خوشمزه با عطری و طعمی دلپذیر برای خود یا دیگران سرو و نوش جان کنید.

در ادامه این مقاله از موراتوس همراه ما باشید.

 

قهوه ترکی چیست ؟

قهوه ترک (Turkish coffee) یک نوع قهوه سنتی و محبوب در کشور ترکیه ، کشور های خاورمیانه و شمال آفریقا ، قفقاز و بالکان است  . البته باید به این نکته اشاره کرد که اسم این نوع قهوه به دلیل محبوبیت زیاد آن در کشور ترکیه به قهوه ترکی شناخت شده است و زادگاه اصلی این قهوه محبوب کشور فرانسه است که در اوایل نیز با نام قهوهٔ کُرد شناخته می‌شد .

 

معایب و مزایای قهوه ترک

گیاه قهوه در جنوب شرقی آسیا و مناطق گرم قاره آمریکا به خوبی رشد کرده و کشاورزان در فصل برداشت ، دانه‌های قهوه را جدا کرده و خشک خواهند نمود . کشور برزیل بیشترین سهم در تولید قهوه جهان را داشته و  عطر و طعم قهوه به میزن عمل خشک کردن آن وابسته است . قهوه ترک یکی از حالت‌های آماده‌سازی و برشته کردن قهوه بوده و خواص خاص خود را برای مصرف‌کننده دارد . در ادامه با برخی از مزایا و عوارض استفاده از قهوه ترک بیشتر آشنا خواهید شد .

مزایای قهوه ترک عبارتنداز :

حفاظت از کبد

تقویت حافظه

کاهش ابتلا به سرطان

کاهش آلزایمر

معایب مصرف قهوه ترک عبارتنداز :

ایجاد اسید معده

افزایش فشارخون

ایجاد مشکلات گوارشی

 

انواع روش آماده ‌سازی قهوه ترک

قهوه ترک را می ‌توان با روش ‌های مختلف تهیه نمود و لیست زیر از انواع آماده‌سازی این نوشیدنی تلخ و گرم است :

• تهیه قهوه ترک با قهوه‌جوش دسته دار یا جذوه
• تهیه قهوه ترک با فرنچ پرس
• آماده‌سازی قهوه ترک به‌وسیله قهوه ساز
• تهیه قهوه ترک با دستگاه اسپرسوساز
• آماده‌سازی قهوه ترک با موکاپات

 

مواد لازم برای تهیه قهوه ترک در قهوه جوش

مواد لازم جهت طرز تهیه پودر قهوه ترک مهمت افندی 100 گرمی به شرح زیر می باشد:

آب سرد:   1فنجان

پودر قهوه ترک  :  1 الی 1.5 قاشق غذاخوری

شکر  : به میزان دلخواه

موارد گفته شده برای یک نفر می باشد. دقت داشته باشید که این پودر قهوه ترک باید خیلی ریز و نرم‌تر از سایر قهوه ها یا به اصطلاح شبیه به ماسه باشد.  برای آب سر نیز بهتر است از آبی که به جوش آمده و بعد سرد شده استفاده کنید.

 

 

طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش

قهوه‌جوش از نظر ظاهری مانند شیرجوش بوده و با قرار گرفتن روی اجاق‌گاز قهوه ترک خوشمزه‌ای را در کمترین زمان برای شما آماده خواهد نمود. جهت آماده‌سازی قهوه ترک با قهوه جوش در منزل مراحل زیر را دنبال نمایید.

 

• پودر قهوه، آب و شکر را در قهوه‌جوش بریزید.
• قوه جوش را روی حرارت کم شعله اجاق‌گاز قرار دهید.
• به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
• حواستان به قهوه باشد تا کف روی آن از بین نرود.
• در ابتدا کف دور قهوه‌جوش را در فنجان بریزید و مجدد قهوه‌جوش را روی حرارت قرار دهید.
• بعد از ایجاد کف مجدد قهوه را در فنجان بریزید و بعد از 30 ثانیه میل بفرمایید.

 

 

فوت و فن و نحوه سرو کردن قهوه ترک

فوم را با قاشق داخل فنجان بریزید و سپس قهوه را نیز به آرامی در فنجان ریخته و سرو کنید.

قهوه تان را با یک لیوان آب سرد سرو کنید و آب را قبل از آن بنوشید تا دهانتان تازه شود که بتوانید بیشتر طعم خوب قهوه ‌تان را بچشید.

پس از هر بار دم کردن قهوه به عطر و بو و رنگ آن در فنجان توجه کنید تا احساس خوب قهوه ای که خودتان دم کرده اید به شما منتقل شود همچنین احساس تان در خصوص قهوه نوشی تقویت می‌شود.

پس از تهیه کمی صبر کنید تا لرد قهوه تان ته نشین شود و سپس در فنجان بریزید.

 

 

نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش

میزان شیرین بودن قهوه ترک بنا بر ذائقه مهمانان تعیین می‌شود . ممکن است این سوال برای شما ایجاد شود که ممکن است عده‌ای قهوه ترک با شکر و عده‌ای بدون شکر را انتخاب کنند ، در این صورت چطور می‌توان قهوه را آماده کرد ؟ برای این کار اگر نخواهید قهوه را در دو جذوه متفاوت تهیه کنید ، می‌توانید از این روش استفاده کنید :

ابتدا قهوه را بدون شکر درست کرده و فنجان‌ها را برای همه افراد پر کنید . سپس برای مرحله دوم، شکر را به قهوه درون جذوه اضافه کرده و پس از جوشیدن ، فنجان افرادی که قهوه شیرین می‌خورند را پر کنید .

سایر نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش در فهرست زیر آورده شده است .

برای تهیه قهوه ترک ، انتخاب قهوه عربیکای دارک می‌تواند گزینه مناسبی باشد . در صورتی که قهوه دارک ترجیح شما نیست ، می‌توانید آن را با رُست‌های ملایم‌تر ترکیب کنید .

برای تشکیل فوم یا کرمای بهتر روی قهوه ترک ، از هم‌زدن قهوه روی حرارت خودداری کنید .

جوشیدن قهوه ترک موجب تلخ شدن طعم آن می‌شود . بنابراین قبل از جوشیدن قهوه آن را از روی حرارت بردارید .

در صورتی که فنجان مخصوص سرو قهوه ترک در اختیار ندارید می‌توانید از فنجان‌های سرو قهوه اسپرسو یا مشابه آن استفاده کنید .

 

آیا قهوه ترک پرکافئین است؟

پودر قهوه ترک مهمت افندی 500 گرمی ، همچون سایر انواع قهوه ‌ها، از نوع دانه‌ های قهوه عربیکا و روبوستا تهیه می شود. تفاوت در طعم و کیفیت قهوه‌ ها معمولا به عواملی مانند نوع دانه، میزان آسیاب، نسبت دانه ‌ها، و روش تهیه بستگی دارد. در قهوه ترک، طرز آسیاب کردن دانه ‌ها به خصوصیت مهمی تبدیل می‌شود که برای ایجاد طعم و عطر ممتاز این نوع قهوه بسیار حائز اهمیت است.

همچنین، طرز تهیه قهوه ترک نیز با شیوه خاصی صورت می گیرد تا به ویژگی‌ های خاصی که از آن نوع قهوه انتظار می‌ رود، دست پیدا کند. کافئین بالا قهوه ترک نیز دلیل این خاص بودن قهوه می باشد. جالب است بدانید که بعد اسپرسو، قهوه ترک دومین رتبه در قهوه ها را به علت داشتن کافئین بالا دارد. کافئین قهوه سرشار از خاصیت است. در ادامه به برخی از  فواید مصرف قهوه ترک اشاره می کنیم.

بر اساس تحقیقات انجام‌ شده، مصرف پنج فنجان قهوه در طول روز می‌ تواند در پیشگیری از بروز دیابت نوع 2 تأثیرگذار باشد. این اثر مثبت به وجود آنتی ‌اکسیدان‌های موجود در کافئین نسبت داده می ‌شود. همچنین، مصرف روزانه قهوه بدون افزودن شکر سبب کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 می شود.

سبب افزایش طول عمر می شود. در یک تحقیق انجام ‌شده بر روی 402,260 نفر از افراد گروه سنی 50 تا 71 سال به مدت طولانی، مشخص شد که افرادی که قهوه مصرف می‌ کنند، در مقایسه با افراد دیگر، در طول یک بازه‌ی زمانی 12 تا 13 سال به مراتب کمتر در معرض خطر مرگ قرار دارند.

 

 

سوالات متداول

آیا برای تهیه قهوه ترک حتما باید از قهوه جوش مانند جذوه استفاده کنم؟

نکته استفاده از قهوه‌جوش مدل جذوه برای تهیه قهوه ترک در کیفیت کرم یا فوم قهوه است. در صورتی که در منزل جذوه ندارید می‌توانید از یک قابلمه کوچک یا شیرجوش نیز استفاده کنید. اما استفاده از جذوه به شما قهوه ترک با فومی بهتر خواهد داد.

چطور می‌توانم یک قهوه ترک با فوم غلیظ داشته باشم؟

عوامل مختلفی در میزان کیفیت فوم قهوه ترک موثر هستند. اول از همه دقت داشته باشید که هنگام مخلوط کردن پودر قهوه و آب، آن را بیش از حد مخلوط نکنید و هم نزنید. نکته بعدی این است که وقتی فوم را درون فنجان‌ها ریختید، قهوه را به آرامی درون آن بریزید تا فوم درون فنجان از بین نرود.

آیا قهوه ترک از قهوه اسپرسو غلیظ‌تر است؟

قهوه ترک و اسپرسو هر دو نسبت به سایر قهوه‌ها دارای طعم قوی‌تر و کافئین بیشتری هستند و هر دو خواص کلی قهوهرا دارند. اما از آنجا که قهوه اسپرسو از فیلتر رد می‌شود، تا حدودی کافئین بیشتری نسبت به قهوه ترک دارد و در عوض هنگام نوشیدن قهوه ترک، طعم قوی قهوه را بیشتر حس می‌کنیم.