تفاوت قهوه ترک و اسپرسو چیست؟

قهوه یک نوشیدنی پرطرف‌دار است و از معروف‌ترین آنها می‌توان به قهوه‌ترک و اسپرسو اشاره کرد. روش سرو هر دو مانند هم است و هر دو در فنجان‌های کوچک سرو می‌شوند و حجم کمی دارند. اما به هر حال تفاوت قهوه ترک و اسپرسو باهم زیاد است.

به‌عنوان‌مثال می‌توان گفت میزان کافئین و ویژگی‌هایشان متفاوت است که در این مقاله از موراتوسبه تفاوت قهوه ترک و اسپرسو می‌پردازیم.

 

آشنایی با قهوه اسپرسو

 اسپرسو در اصل یک مدل سبک به‌خصوص در دم‌کردن قهوه است که اصالت ایتالیایی دارد. قهوه‌ای که به این شیوه آماده و سرو ‌شود، رنگ سیاه تندی دارد. متخصصان معتقدند که قهوه اسپرسو در سال 1901 اول بار کشف شده است.

برای تهیه قهوه اسپرسو، نیاز است که دانه‌ها بسیار ریز آسیاب شوند. به این مورد هم اشاره کرد که اسپرسو به‌عنوان پایه‌ای برای سبک‌های دیگر قهوه، همچون لاته، کاپوچینو و … مورداستفاده قرار می‌گیرد.

رفته‌رفته، شما متوجه تفاوت قهوه ترک و اسپرسو خواهید شد. اسپرسو به‌خاطر کافئین بسیار بالایی که دارد، پرطرف‌دار تر است و می‌تواند انرژی شما را برای یک روز کاری سخت آماده کند.

 

آشنایی با قهوه ترک

برای درک درست از تفاوت قهوه ترک و اسپرسو، باید ابتدا بدانید که قهوه ترک چیست. قهوه ترک یکی از آن دسته قهوه‌هایی است که تاریخچه‌ای طولانی در بردارد. برخی از افراد معتقدند که این قهوه در سال 1500 توسط مردمان ترکیه، کشف شده و استفاده می‌شده است. جالب است بدانید که این مدل قهوه، به بخش مهمی از میراث‌فرهنگی کشور ترکیه تبدیل شده است.

شاید اگر دست به مقایسه و بررسی تفاوت قهوه ترک و اسپرسو بزنیم، باید به همین تفاوت در تاریخ آن‌ها نیز اشاره کنیم. البته که تفاوت قهوه ترک و اسپرسو، چیزهای دیگری هم هست. همان‌طور که برای تهیه قهوه اسپرسو به ابزار به خاصی نیاز است، برای تهیه یک فنجان قهوه ترک نیز، به یک ظرف مخصوص که به آن قهوه‌جوش، جذوه یا cezve می‌گویند نیز نیاز است.

 

بررسی تفاوت قهوه ترک و اسپرسو

 

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در روش رست آن

پس از آنکه دانه های سبز قهوه فرآوری و آماده شدند، عمل رست و یا همان برشته کردن بر روی آنها انجام می شود که می تواند این روش انواع مختلفی داشته باشد. مهمترین آن، لایت، مدیوم لایت، مدیوم، مدیوم دارک و دارک است.

برای دانستن تفاوت قهوه ترک و اسپرسواز لحاظ نوع رست آن ها لازم است بدانید که در طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش اصولاً از درجه رست لایت و مدیوم لایت استفاده می شود ، در حالی که برای تهیه اسپرسو از رست مدیوم و مدیوم دارک استفاده می شود.

مقاله طرز تهیه قهوه اسپرسو با شیر با دستگاه را نیز مطالعه کنید.

البته باید گفت که این قاعده همیشگی نیست و بسته به ذائقه و سلیقه افراد می‌تواند تغییر کند. اما ما در این مقاله بیشتر در مورد استانداردهای اصلی صحبت می‌کنیم که در طرز تهیه قهوه ترک، اسپرسو از آن‌ها استفاده می‌شود. پس قهوه‌ها ممکن است یکسان باشند ولی رست آن‌ها با یکدیگر کاملاً فرق کند.

 

 

 

تفاوت قهوه ترک و اسپرسودر نوع آسیاب دانه ها

یکی از اساسی‌ترین تفاوت قهوه ترک و اسپرسو که در طعم آن‌ها نیز تأثیرگذار است، نوع آسیاب دانه‌های قهوه است. در قهوه ترک، دانه‌های قهوه به طور کامل آسیاب می‌شوند و به شکل پودری و خیلی نرمی می‌شوند. این پودر باید بسیار ریز و نرم باشد تا در هنگام جوشاندن در آب داغ به راحتی حل گردد. در مقابل، برای آسیاب دانه قهوه اسپرسو از روشی خاص و مخصوص استفاده می‌شود که دانه‌های قهوه را به یک اندازه‌ مناسب خرد می‌کند. دانه‌های خرد شده در قهوه اسپرسو نباید بیش از حد ریز باشند تا در فرایند استخراج اسپرسو به خوبی عمل نمایند.

 

 

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در روش فرآیند دم آوری

زمان لازم برای دم کردن قهوه ترک بیشتر از تهیه یک شات اسپرسو طول می انجامد، با این فرض این که تجهیزات مناسبی در دسترس دارید. داشتن یک دستگاه باکیفیت می‌تواند در حدود نیم دقیقه برای شما اسپرسو را درست کند. اگرچه بخواهید همزمان بیشتر از یک شات را تهیه کنید زمان دم کردن قهوه شما بیشتر می شود. دم کردن قهوه ترک معمولاً چند دقیقه زمام میبرد تا روی اجاق بجوشد. البته اگرشکر اضافه کنید، زمان آماده‌سازی قهوه ترک شما بیشتر می‌شود.

یکی از تفاوت‌های اصلی بین این دو نوع نوشیدنی این است که در قهوه ترک در هنگام مخلوط‌کردن دانه‌های قهوه و شکر باید با آب سرد شروع نمایید. اما دم‌کردن اسپرسو به شما این امکان را خواهد داد که اگر از آب داغ در دستگاه استفاده نمایید، فرایند دم‌کردن قهوه شما کوتاه‌تر خواهد شد. با این کار دیگر شما نیازی به صبرکردن برای جوش‌آمدن آب را ندارید. این تفاوت شاید بیش از چند دقیقه هم برای شما نباشد، اما اگر زمان کمی داشته باشید، اسپرسو سریع‌تر اماده می شود.

 

 

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در مقدار کافئین

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در کافئین آن‌ها صرفاً به دلیل عواملی همچون سایز آسیاب و زمان دم‌کردن با یکدیگر متفاوت است. درحالی‌که در اسپرسو بیشترین میزان کافئین از دست می‌رود، چرا که دانه‌ها بیشتر برشته خواهند شد. قهوه ترک به خاطر طولانی بودن فرایند دم کردن آن، مقدار بیشتری کافئین را دارد. ازاین‌رو، قهوه ترک حاوی مقدار بیشتری کافئین نسبت به قهوه اسپرسو می‌باشد.

 

 

 

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در طعم آن ها

قهوه ترک و اسپرسو هردوشون غلیظ اند و دارای کافئین زیادی هستند. اگه نوع دانه های قهوه‌ای که برای درست کردن اسپرسو و ترک استفاده می‌کنید یکی باشد، طعم قهوه ترک نسبت به اسپرسو ملایم تر خواهد بود. موقع نوشیدن قهوه ترک، چون قهوه فیلتر نمی شود، ذرات قهوه زیر زبان حس خواهند شدولی اسپرسو چون فیلتر می شود ذرات قهوه ندارد و دانه های قهوه را احساس نخواهید کرد.

 

 

 

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در روش سرو آن

از دیگر تفاوت قهوه ترک و اسپرسو که می توان به آن اشاره کرد روش سرو آن هاست. در قهوه ترک، قهوه به صورت فنجان‌های کوچک سرو می‌گردد. این فنجان‌ها اصولا دارای طرح‌های زیبایی می باشند و به علت خاستگاه این روش دم آوری نقش‌های شرقی از همه جای خاورمیانه طرفدار زیادی دارد.

اما در تهیه قهوه اسپرسو، قهوه در شات‌ها و یا فنجان‌های کوچک اسپرسو سرو خواهند شد که حاوی حدود ۳۰ تا ۵۰ میلی‌لیتر نوشیدنی هستند. اسپرسو اصولاً به‌عنوان یک نوشیدنی مربوط با قهوه خالص و اصیل شناخته می‌شود و طرف‌دار قهوه اسپرسو تمایلی به تزیینات و افزودن شکر یا شیر به آن را ندارد.

 

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو بر اساس هزینه قهوه

اگر به کافی‌شاپ و یا کافه بروید متوجه این موضوع خواهید شد که قیمت قهوه ترک با اسپرسو تفاوتی ندارد. تنها تفاوت قیمتی در این دو قهوه، تفاوت در نوع دستگاه‌هایی است که برای تهیه هر یک مورد استفاده قرار میگیرند.  دستگاه اسپرسو ساز قیمت بسیار بالاتری نسبت به موکاپات و قهوه‌جوش دارد.